文章编号：109088 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 19:03:02 / 浏览：次

干锅手撕包菜是一道非常受欢迎的川菜，其特点是香辣可口。下面是制作干锅手撕包菜所需材料和步骤的简要介绍：

所需材料：

* 包菜（1个中等大小）

* 五花肉（适量，可选）

* 干红辣椒适量

* 大蒜几瓣

* 佐餐酒或生抽适量

* 花椒几粒

* 盐、糖适量

* 孜然粉适量（可选，根据口味决定）

* 色拉油适量（炒用）

步骤：

1. 将包菜洗净后用手撕成片。洗净五花肉并搓成肉丝或切片备用。掰碎干红辣椒，并捣好大蒜备用。为了增加风味和口感的层次感，可以选择腌制一下五花肉：用少许生粉和少许植物油将五花肉拌匀后放置片刻。

2. 在锅中倒入适量色拉油，待油温升至五成热时加入花椒炒出香味，捞出花椒，留下花椒油备用。此步骤可根据个人口味进行。

3. 在炒好花椒油后，加入干红辣椒和大蒜快速翻炒至出香味。如果用的是五花肉，则加入其中先将其翻炒均匀并煸出油分。如不需焯水，可跳过五花肉预处理的环节。

4. 加入手撕包菜并继续大火翻炒。此时可根据需要加入适量的葡萄酒或生抽提升菜肴的色香味。为了增添干锅的手感和口感，可以在锅中倒入少许水以制造持焦的效果，但此步骤因人而异。开始调味时加入盐和糖进行调整，但初期不要一下子放太多盐以免过热蒸发造成盐分过量。炒的过程中可根据个人嗜好加入适量的孜然粉以提升香气。请根据个人口味灵活调整烹饪方式和火候掌握熟练后适度调整炒制时间以使包菜更加脆嫩可口。 等待包菜的全熟并均匀裹上调料后即可出锅装盘供人品尝。翻炒至包菜熟透入味即可关火出锅享用美味的干锅手撕包菜。此时你享受一道香辣可口且口感动人的干锅包菜料理完成啦！盛宴佳美食愉快享用吧！祝你用餐愉快！

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